MAKARNA ÇEŞİTLERİ

Makarnalar

Agnolotti: Ravioli’ye benzer. Et, peynir veya sebze ile doldurulmuş makarna çeşididir.
Calciuni: Kızartılmış ravioli
Cannelloni: Büyük boru şeklinde et veya peynir ile doldurulmuş hamur yemeği çeşidi
Cappellini: Çok ince çubuk makarna. 
Conchiglie: Deniz kabuğu şeklinde makarna 
Farfalle: Kelebek veya kurdele şeklinde makarna 
Fettuccine: Geniş enli çubuk makarna
Fusilli: Burgu makarna
Gnocchi: Patetesli hamurla yapılan yuvarlak şekilli makarnalar
Lasagne: Geniş düz ince hamur parçaları genellikle et, peynir ve domatesle pişirilir.
Linguine: Fettuccine’den ince spagetti’den kalın makarna çeşidi.
Maccheroni: Boru şeklinde makarna 
Orecchiette: Küçük deniz kabuğu şeklinde makarna (kulak şeklinde)
Pappardelle: Geniş uzun çubuk makarna 
Penne: Kısa düz geniş makarna çeşidi
Ravioli: Peynir, et veya sebze ile doldurulmuş makarna
Rigatoni : Kısa, geniş makarna çeşidi
Spaghetti: İnce uzun çubuk makarna çeşidi 
Tagliatelle:Uzun, düz makarnalar 
Tortellini: Peynir, sebze veya et ile doldurulmuş makarna çeşidi.

Soslar

Boscaiola: Domates, yağ, peynir, mantar, zeytin, sarımsak
Bolognese: Kıymalı domates sosu
Carbonara: Zeytinyağı, peynir, yumurta, janbon 
Diavola: Acılı domates sosu
Pesto Genovese: Fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, zeytinyağı 
Marinara: Deniz mahsulleri, sarımsak, maydanoz 
Napoletana: Taze domates, sarımısak,fesleğen
Novella: Domates, ançüez, peynir 
Puttanesca: Domates, siyah zeytin, acıbiber, sarımsak ,capari
Quattro Formaggi: Dört çeşit peynirli 
Siciliana: Patlıcanlı  sos

Kahveler

Espresso:  Genellikle yemeklerden sonra içilen tek ölçülük sade kahve
Espresso Doppio: Sert kahve sevenler için 2 ölçülük kahveyle yapılan espresso
Espresso Ristretto: Daha az suyla yapılan espresso
Espresso Lungo: Daha fazla suyla yapılan espresso Amerikan kahvesine benzediği için adına Americano da denir.

MAKARNA ÇEŞİTLERİ
Lazanya: Kare veya dikdörtgen tabaka şeklinde aralarına malzeme konularak pişirilen makarnadır.
Penne: Domates, et veya sebze sosuna uygundur.
Farfalle: Krema bazlı soslar için uygundur.
Fusuli: Et ve domates sosları için uygundur.
Spaghetti: Gerçekte Napoliten, özünde İtalyan makarnasıdır; her sosa uyum sağlar.
Linguini: Deniz mahsullü soslara çok yakışır ve spaghetti gibi her sosa uyum sağlar.
Tagliatelle: Et soslarıyla uygundur. Sosta kullanılan iri malzemeleri tutar.
Macaroni: Makarna salatası ve fırınlanmış makarna için uygundur.
Conchiglie (küçük kabuklar): Makarna salatalarında veya tavuk çorbasında kullanılabilir.
Conchiglie (büyük kabuklar): Et soslarıyla uygundur

Yorum Yaz